Ecco un altro pranzo veloce veloce per chi va sempre di fretta!
Ingredienti (per 4):
- 400 gr. di fusilli
- 300 gr. di pomodori perini
- 1 melanzana piccola
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparate i fusilli e nel frattempo
Tagliate i pomodori perini in 4 parti, metteteli in una padella ( meglio se antiaderente ) con lo spicchio d’aglio tritato. Fate soffriggere a temperatura piuttosto alta per 10 min senza però smuovere i pomdori che non dovranno perdere la loro forma.
Fate soffriggere con abbondante olio d’oliva la melanzana tagliata a cubettini per 5 min circa.
Aggiungete la melanzana ai pomodorini, salate e mettete un po’ di pepe
Alternativa:
aggiungete a piacere una spolverata di pecorino romano oppure fiammiferini sottili di provola affumicata.