Era da un po’ che non pubblicavo ricette…ma questo weekend son stato ispirato da mia suocera ed ecco a voi la ricetta del risotto di Nonna Vi!
Fate cuocere del riso e nel frattempo, soffriggete in una pentola abbastanza larga i seguenti ingredienti:
un pochino di cipolla
della pancetta affumicata
il tutto con un po’ di vino bianco
poi verso la fine aggiungete:
del radicchio tagliato a pezzettini
2 pomodori tagliati a pezzi abbastanza piccoli
ricotta salata tagliata a quadrettini
non appena il riso è pronto, versatelo in padella e fate andare a fuoco lento per un paio di minuti, prima di portarlo in tavola.
(Volendo si può far raffreddare e poi mangiare come piatto freddo.)
BUON APPETITO
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